Le fenouil
Cultivé notamment dans les pays du bassin méditerranéen, le fenouil doux – "Foeniculum vulgare var. dulce" - est utilisé, comme l'anis, pour stimuler la digestion.
Le fruit et la racine sont récoltés à maturité d'où l'on extrait l'anéthole, composant majoritaire de son huile essentielle aux nombreuses vertus.
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